食品级  

产品性质
双乙酸钠（Sodium Diacetate，简称SDA）是乙酸钠和乙酸的分子化合物，由短氢键缔合，化学分子式为CH₃COONa•CH₃COOH•XH₂O,呈白色吸湿性晶状粉末，易溶于水（lg/ml）和乙醇，无毒，具有乙酸气味；加热至150℃以上开始分解，散发烟气及剌激性酸味；其水溶液的PH值为4.5～5.0（10％水溶液）。

 技术指标
  项目指标                          食品级
  游离醋酸（以干基计）％ 39.0 - 41.0
  醋酸钠（以干基计） ％    58.0 - 60.0
  水分 ％ ≤                          2.0
  PH值（10％水溶液）        4.5 - 5.0
  易氧化物（以甲酸计）％ ≤   0.2
  砷（以As计）mg/kg ≤          3.0
  重金属（以铅计） mg/kg ≤  10.0
 
 产品特点
经添加双乙酸钠的食品，具有无毒、鲜美和口味纯正、贮存期长等显著优点，特别与其它防腐剂相比，既没有山梨酸的异味，又没有丙酸钙的涩味，更没有苯甲酸钠的怪味，是适宜不同规模生产、贮存的绿色食品添加剂。其主要特点表现在：
① 具有防腐防霉的理化性能。一定剂量的双乙酸钠与食物中酯类相溶，会强力渗透到多种有害细菌及霉菌的细胞壁中，使其变性而失去生存和繁殖条件，从而达到消除腐烂和霉变的作用。
② 具有良好的保鲜调味功效。食品中添加双乙酸钠，能够保持营养成份免受破坏，从而保持了原汁原味的鲜美感；同时，它与食品中的羟基结合生成具有多种芳香味道的乙酸酯类，从而起到显著的调味作用，增强了食品的口感度。
③ 具有剂量比值的优越性。双乙酸钠与苯甲酸钠、山梨酸盐相比，其额定剂量比值条件下，防腐防霉效果具有根本的比较优势，使食物的保存期更长。由于双乙酸钠在人体中会分解为CO₂和H₂O,在适量增加添加量时，无毒无害。而上述防腐剂则会产生低毒性，对添加量必须严格限制，从而也就限制了保存期。

国际标准：FAO/WHO，1978;CXAS/1981
企业标准：Q/141000SW009-2002
中国食品添加剂分类代码：GB2760－96（17.013）
卫生许可证：晋卫食字[2002]第0090号
生产许可证：晋轻食许002号